Mutluluk mönüsü
Mutluluk mönüsü
2000 yılında Mind (Mental Sağlık Vakfı) tarafından geliştirilen “The Mind Meal- Mutluluk Mönüsü”* özellikle yiyecekler ve ruh hali arasındaki ilişkiye dikkati çekiyor. Tarifler özellikle ruhsal ve zihinsel sağlık için önerilen vitaminler, mineraller ve esansiyel yağların bulunduğu besinlerden oluşuyor.
“Mutluluk mönüsü” içerisindeki vitaminler, mineraller ve esansiyel yağlar duygusal ve zihinsel sağlık açısından önem taşıyor. Yağlı balıklar bizler için son derece faydalı olan omega-3 yağlarını içermelerinin yanı sıra aynı zamanda triptofanın kaynaklarıdır. Triptofan; ruh halini iyileştiren, mutluluk hormonunu uyaran, beynin etken maddesi seratonine dönüştürülebilen temel olan protein yapısıdır. Ayrıca avokado, yağlı tohumlar, kuru kayısı ve cevizde de bulunan triptofanın emilimine mönüdeki tatlıda bulunan karbonhidratlar da yardım eder. Ayrıca muz ve avokado bir miktarda seratonin içermektedir. “Mutluluk mönüsü” düşük - orta glisemik indekse (besinlerin kan şekerini yükseltme miktarı) sahiptir. Bu enerjinin yavaş salınmasını ve böylece daha uzun süre iyi hissetmeyi sağlar.
Pesto Soslu - Balıklı Makarna
* 250 gr. kepekli makarna
* 100 gr. Pesto sosu (fesleğen, zeytinyağı, sarımsak ve parmesan peyniri karışımı)
* 170 gr. ızgara somon / uskumru balığı
Hazırlanışı:
1- Makarnayı kaynayan suda paketin üzerindeki yönteme göre pişirin.
2- Makarna hazır olunca, suyunu süzün ve sıcak olarak servis kasesine alın. Her kişi için bir servis kaşığı Pesto sosu ilave edin ve hafifçe makarna ile karıştırın.
3- Balık konservesini açın, suyunu süzün ve büyük parçaları ezerek ince bir tabaka haline getirin. Servis kasesine ekleyin. Makarna ve Pesto sosu ile hafifçe karıştırın.
Tohumlu Avokado Salatası
* 250 gr. paket karışık salata veya 80 gr. paket su teresi,
* 2 - 3 adet domates,
* 1 adet yumuşamış avokado,
* 1 avuç dolusu ayçekirdeği içi (25 gr.),
* 1 avuç dolusu kabak çekirdeği içi (25 gr.)
Hazırlanışı:
1- Paket karışık salatayı servis kasesine alın. Domateslerin kabuklarını soyup, dilimledikten sonra üzerine ekleyin.
2- Avokadonun kabuklarını ayıklayın , küçük parçalar şeklinde kesin ve karışık salataya ekleyin
3- Tohumları üzerine serpin
4- Seçime göre salata sosu veya zeytinyağı ile tabaklara servis yapın.
Meyveli Yulaflı Kek
* 2 adet muz
* 2 adet elma
* 8 adet kuru kayısı (tercihen katkı maddesi içermeyen)
* 8 - 12 yulaflı kek
* 40 gr. ceviz
Hazırlanışı:
1- Muzların kabuklarını soyun, elmaları ve kuru kayısıları yıkayın.
2- Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri küçük parçalar halinde keserek bir tencereye alın.
3- Minimum 3 servis kaşığı su ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kadar veya meyveler yumuşayana kadar pişirin. Karışımın kurumasını ya da tavaya yapışmasını engellemek için biraz daha su ilave edebilirsiniz. Eğer varsa az bir miktar limon suyu ve/veya bir çay kaşığı kırılmış zencefil ve/veya bir tutam toz tarçın damak tadına göre eklenebilir.
4- Bu arada yulaflı keki herkes için ayrı kaselere alın. (İsterseniz parçalara ayırabilirsiniz)
5- Meyve karışımı yumuşak bir kıvam alınca, kaselere yulaflı kekleri kaplayacak şekilde dökün. Eğer meyve karışımı yeterli miktarda sıvı içerirse yulaflı kekler sıvı ile ıslanır ve yumuşar.
6- Kırılmış ceviz serperek servis ypın
